Yacón
El yacón es pariente del girasol y se cultiva por su raíz en los valles interandinos de Cajamarca, Amazonas y Cusco. En quechua se llama llacón. Sale de la chacra con sabor a pera y se deja unos días al sol para que endulce. Su fibra principal son los fructooligosacáridos, los FOS.